L a force dominante du minéral, les pentes orientées au Sud, face au soleil, à peine 400 à 500 mm de pluie chaque année : voilà qui explique la puissance des vins rouges de La Livinière.
Mais ce caractère solaire est heureusement tempéré par les courants d’air dévalant la nuit les pentes du causse. De là la sensation de fraîcheur, la finesse et la douceur des tanins des vins du cru. Un équilibre naturel que les vignerons ont su valoriser. En particulier, en trouvant dans la palette des cépages, la combinaison la plus juste. Soit, pour l’essentiel, la “nordique” syrah associée aux méridionaux grenache et carignan. Trio majeur qui a trouvé ici l’une de ses expressions les plus envoûtantes. Puissance et élégance en bouche. Parfums de fruits mûrs, essences fortes de garrigue, d’olive, de truffe parfois, fraîches nuances balsamiques ou mentholées, notes d’épices. Bref, une harmonie singulière qui fait écho au paysage.