Syndicat du Cru la livinière, AOC Minervois La Livinière

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Le Cru La Livinière

Singulier et pluriel, premier cru reconnu en Languedoc en 1999, La Livinière est une appellation de vins rouges puissants et élégants. Elle est située au cœur du Minervois, entre Toulouse et Montpellier.

LE CLOCHER DE LA LIVINIERE, TEL UN PHARE AU BOUT D’UN CAP

Les vignerons l’appellent « le phare du cru ». Ils l’ont choisi pour symbole. L’image est forte. Avec ses fines baies jumelées et son toit de pierres plates, le clocher de l’église de La Livinière dresse sa silhouette au-dessus du village et de la vaste terrasse du Minervois qui se déploie en contrebas. Tel un phare posé à l’extrémité d’un cap.

Ce n’est pas seulement une vue de l’esprit. Non pas que la Méditerranée, à moins de 50 km à vol d’oiseau, se devine à l’horizon. Mais il y a 50 millions d’années, lorsque l’océan Atlantique a ouvert la brèche du golfe de Gascogne, une mer chaude et peu profonde s’est faufilée au Nord des Pyrénées jusqu’à venir lécher les pentes les plus méridionales du Massif Central. Et La Livinière marque, au Sud, la pointe ultime de ce très ancien front de côte.

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Le Terroir

LA MER S’EST ATTARDÉE LÀ QUELQUES MILLIONS D’ANNÉES.

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R ien à l’échelle de l’histoire de la planète. Assez longtemps cependant pour constituer la vaste dalle calcaire du Causse de Minerve, tracer les lignes de force du relief et poser les bases du melting-pot minéral du terroir de La Livinière. Un mélange de schistes, de grès, de quartz, de marbre et de calcaire, de cailloux, de sables et d’argiles où les alluvions et l’érosion ont patiemment fait leur œuvre. Creusant des gorges dans le causse, façonnant un peu plus bas la succession de collines gréseuses parsemée de bois, tapissant enfin la terrasse de cailloux. Et préparant, jusqu’à 400 mètres d’altitude, le terrain à la viticulture.

IMPLANTATION DES VIGNERONS

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Le Vignoble

Avec 400 hectares de vignes dispersés dans la garrigue, le Cru semble gravé dans le Causse

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La Livinière n’est pas tombée du ciel. Lavineira, sa plus ancienne mention écrite en 1069, signifie « lieu planté de vignes ».

C’est la preuve que les premières plantations réalisées par les colons romains ont fait tache d’huile. Et que les hommes n’ont cessé depuis de graver leur présence dans le paysage. Les parcelles de vignes en témoignent. Mais aussi les innombrables murettes de pierres qui sillonnent le décor.

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Patient travail de défrichage et de conquête sur la garrigue et les bois pour parvenir à 400 hectares consacrés à la précieuse production du cru La Livinière disséminés dans les 2700 hectares de l’aire officielle de l’appellation qui court sur le territoire tourmenté de six communes : La Livinière, Siran, Cesseras, Félines-Minervois, Azille et Azillanet.

Un archipel intérieur dont les pionniers visionnaires du syndicat de cru, Maurice Piccinini et Roger Piquet, ont rapidement fait valoir la distinction au sein du Minervois.

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Documents officiels

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Les vignerons

UN CRU NE SERAIT PAS UN CRU SI CHAQUE VIGNERON N’Y METTAIT PAS SA PATTE.

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Singulier sans doute, il n’en est pas moins aussi pluriel. A la variété des cailloux, à l’étagement des parcelles sur les pentes, à leur exposition plus ou moins méridionale aussi, le ressenti et la main de chacun ajoutent leur influence. Avec, à chaque étape de l’élaboration d’une cuvée, des partis pris qui sont affaire de style et orientent le profil du vin. C’est dans l’ordre des choses et c’est heureux.

Et toujours dans le respect de l’autre. A ce titre, les représentants des quarante caves que compte aujourd’hui le cru La Livinière ont pris l’habitude de se retrouver pour déguster régulièrement leurs vins respectifs et élire les cuvées qui leur paraissent, dans l’instant, les plus emblématiques du cru. Des bouteilles qui forment ce qu’ils appellent le Livinage, la sélection annuelle des vins des vins de l’appellation.

Dossier de presse

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